• 2 Eier
• 250 g Spinat
• 250 g geriebener Gouda (oder andere Sorte) 
• 200 g Kräuterfrischkäse 
• 1 Pck. Räucherlachs
• 1 Pck. Ruccola  

Die Eier mit dem Spinat vermengen.

Die Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Mit dem geriebenen Gouda bestreuen und 20 Minuten bei 200°C Ober- und Unterhitze backen.

Nachdem die Masse komplett ausgekühlt ist mit Kräuterfrischkäse bestreichen und mit dem Lachs belegen. Vorsichtig zusammenrollen, in Alufolie einpacken und im Kühlschrank bis zum Servieren lagern (ideal: 8 Stunden).

Den Ruccola putzen und auf den Tellern als Nest anrichten. Die Spinat-Lachsrolle aus dem Kühlschrank nehmen und in daumendicke Scheiben schneiden. Auf dem Ruccola platzieren und servieren.

GUTEN APPETIT!

                        19.05.2008

Dieses Rezept wurde freundlicherweise zur Verfügung gestellt von Waltraud.